Muffins aus Buchweizenmehl

Muffins verfeinert mit Apfel und Karotte

Herzlich willkommen

Na, es ist halt nicht immer leicht nichts zu naschen, besonders wenn man von den feinen süßen Keksen nach den Weihnachtsfeiertagen verwöhnt ist. 

Da kommen die Muffins für kleine Naschkatzen zur Rettung und stillen den Heißhunger auf Süßes. Das Weizenmehl habe ich durch Buchweizenmehl ersetzt. 

Warum eigentlich?
Buchweizen enthält Eisen, Kupfer, B-Vitamine und Zink, stellt also eine gesunde Alternative zu Weizenmehl dar.

Natürlich kommt bei meinen Muffins kein üblicher Haushaltszucker, sondern Birkenzucker zum Einsatz. Auf Fett wie Butter oder Margarine habe ich auch verzichtet und diese durch Naturjoghurt ersetzt.

Überzeuge dich selbst, ob die gesunden Muffins für dich eine Abwechslung zu herkömmlichen Naschwerk sein können.

Zutatenliste:

60 g mageres Naturjoghurt
2 Eier
50 ml Milch
180 g Buchweizenmehl
120 g Birkenzucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
2 Karotten geraspelt
1 großer Apfel geraspelt

So einfach machst du deine "Gesunde Naschkatze Muffins":

Joghurt, Eier und Milch gut verrühren. Die trockenen Zutaten ebenfalls miteinander vermengen. Die geschälten Karotten und den geschälten Apfel raspeln.

Alle Zutaten per Hand miteinander verrühren.
Die Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und in jedes den Teig 3/4 hoch einfüllen.

Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Gutes Gelingen
deine eve wi